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トルコでピザといえば、ラフマジュン。
イタリアのようにチーズとトマトソースではなく、ひき肉のミートソースをぬったものです。これが、結構美味しい!
何度か日記でもご紹介したと思いますが、今日は家庭のラフマジュン。
面倒なので、年に数回しか私は作りませんが^_^;;
今は、大家族状態なのでとにかく質より量。沢山皆が食べれて満足できるもの重視なので、せっせと朝からパン生地作りました。ちなみに、この材料は目分量なので、ホームベーカリーの機能は使っていません。大体、ホームベーカリーの器だと足りないしね。というわけで、捏ねて捏ねて汗だくに…。
そうそう、トルコではパン生地にヨーグルトを入れます。そうすることで、焼き上がりがサクッとした感じになるんです。牛乳の変わりに使ってみてください。あ、でも濃厚なヨーグルトに限ります。
この青いボール優れもので、蓋付きなんです。もちろんこういうパン生地用なんですけれど、もっと大きな洗濯桶位のサイズもあったりして、トルコの家庭ではいかに小麦粉が消費されているかが良くわかります。蓋付きなので、発酵に便利なのね。ちなみに主人の実家では洗濯桶位の大きさのを使ってます。
毎日こんなことをしているアンネ、凄いよねぇ…と思います。尊敬。
話を戻しまして。
玉ねぎを炒めて、ひき肉を入れます。しっかり炒めたら、パプリカを加えてしばらく炒めます。パプリカは油で炒めると香りが良くなります。そして、青唐辛子とトマトを加えてしばらく馴染むまで炒めます。トマトから水分が出るのでその水分がある程度なくなるまで炒めると味がよく馴染んでると思います。
具の出来上がりはこんな感じ。私は後で、水を少し足しました。多少水分があるほうが美味しいラフマジュンが出来ます。
そして、パン生地を5cm位のボールにして、伸ばし棒で平たく伸ばします。それを一枚一枚フライパンで焼いていきます。(油は引きません)
で、出来た生地に、具を均等に乗せて重ねると出来上がり。
こんな感じです。人数が多いので本当はもう一皿あるのです^_^;;
パセリを乗せたり、レモンを絞ったり、あとニンニク入りヨーグルトをかけて食べたりします。
お店のラフマジュンは、ひき肉の具をパン生地に乗せてから、釜で短時間で焼き上げますが、これは家庭で手軽に出来るラフマジュンです。
日本でも簡単にできると思うので、是非お試しを♪
メルハバ♪
ライブドア版・エキサイト版共に、コメント色々有難うございます。ちょっと時間がなく、お返事が遅くなってしまってます。ゴメンナサイ。また後ほど、改めてお返事させていただきます。
豆乳情報、お住まいの皆様のお役に立てて良かったです。また何か便利情報などあったら載せますね。皆様も情報交換、是非お願いします^▽^
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そうそう、トルコではパン生地にヨーグルトを入れます。そうすることで、焼き上がりがサクッとした感じになるんです。牛乳の変わりに使ってみてください。あ、でも濃厚なヨーグルトに限ります。
この青いボール優れもので、蓋付きなんです。もちろんこういうパン生地用なんですけれど、もっと大きな洗濯桶位のサイズもあったりして、トルコの家庭ではいかに小麦粉が消費されているかが良くわかります。蓋付きなので、発酵に便利なのね。ちなみに主人の実家では洗濯桶位の大きさのを使ってます。
毎日こんなことをしているアンネ、凄いよねぇ…と思います。尊敬。
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玉ねぎを炒めて、ひき肉を入れます。しっかり炒めたら、パプリカを加えてしばらく炒めます。パプリカは油で炒めると香りが良くなります。そして、青唐辛子とトマトを加えてしばらく馴染むまで炒めます。トマトから水分が出るのでその水分がある程度なくなるまで炒めると味がよく馴染んでると思います。
具の出来上がりはこんな感じ。私は後で、水を少し足しました。多少水分があるほうが美味しいラフマジュンが出来ます。
そして、パン生地を5cm位のボールにして、伸ばし棒で平たく伸ばします。それを一枚一枚フライパンで焼いていきます。(油は引きません)
で、出来た生地に、具を均等に乗せて重ねると出来上がり。
こんな感じです。人数が多いので本当はもう一皿あるのです^_^;;
パセリを乗せたり、レモンを絞ったり、あとニンニク入りヨーグルトをかけて食べたりします。
お店のラフマジュンは、ひき肉の具をパン生地に乗せてから、釜で短時間で焼き上げますが、これは家庭で手軽に出来るラフマジュンです。
日本でも簡単にできると思うので、是非お試しを♪
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by istanbulcafe
| 2005-07-09 16:16
| 料理