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トルコ共和国・イスタンブール在住。トルコ国籍の夫と4匹のトルコ猫と暮らしています。住み始めて数年…それでも毎日、面白おかしなことのある国トルコです。


by istanbulcafe
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トルコでピザといえば、ラフマジュン。

イタリアのようにチーズとトマトソースではなく、ひき肉のミートソースをぬったものです。これが、結構美味しい!



何度か日記でもご紹介したと思いますが、今日は家庭のラフマジュン。
面倒なので、年に数回しか私は作りませんが^_^;;
今は、大家族状態なのでとにかく質より量。沢山皆が食べれて満足できるもの重視なので、せっせと朝からパン生地作りました。ちなみに、この材料は目分量なので、ホームベーカリーの機能は使っていません。大体、ホームベーカリーの器だと足りないしね。というわけで、捏ねて捏ねて汗だくに…。

そうそう、トルコではパン生地にヨーグルトを入れます。そうすることで、焼き上がりがサクッとした感じになるんです。牛乳の変わりに使ってみてください。あ、でも濃厚なヨーグルトに限ります。

この青いボール優れもので、蓋付きなんです。もちろんこういうパン生地用なんですけれど、もっと大きな洗濯桶位のサイズもあったりして、トルコの家庭ではいかに小麦粉が消費されているかが良くわかります。蓋付きなので、発酵に便利なのね。ちなみに主人の実家では洗濯桶位の大きさのを使ってます。
毎日こんなことをしているアンネ、凄いよねぇ…と思います。尊敬。



話を戻しまして。
玉ねぎを炒めて、ひき肉を入れます。しっかり炒めたら、パプリカを加えてしばらく炒めます。パプリカは油で炒めると香りが良くなります。そして、青唐辛子とトマトを加えてしばらく馴染むまで炒めます。トマトから水分が出るのでその水分がある程度なくなるまで炒めると味がよく馴染んでると思います。



具の出来上がりはこんな感じ。私は後で、水を少し足しました。多少水分があるほうが美味しいラフマジュンが出来ます。

そして、パン生地を5cm位のボールにして、伸ばし棒で平たく伸ばします。それを一枚一枚フライパンで焼いていきます。(油は引きません)

で、出来た生地に、具を均等に乗せて重ねると出来上がり。



こんな感じです。人数が多いので本当はもう一皿あるのです^_^;;
パセリを乗せたり、レモンを絞ったり、あとニンニク入りヨーグルトをかけて食べたりします。
お店のラフマジュンは、ひき肉の具をパン生地に乗せてから、釜で短時間で焼き上げますが、これは家庭で手軽に出来るラフマジュンです。
日本でも簡単にできると思うので、是非お試しを♪


メルハバ♪
ライブドア版・エキサイト版共に、コメント色々有難うございます。ちょっと時間がなく、お返事が遅くなってしまってます。ゴメンナサイ。また後ほど、改めてお返事させていただきます。
豆乳情報、お住まいの皆様のお役に立てて良かったです。また何か便利情報などあったら載せますね。皆様も情報交換、是非お願いします^▽^



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# by istanbulcafe | 2005-07-09 16:16 | 料理

トルコで豆乳

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見つけました!豆乳!豆乳ですー!

今までは、アンカラでお豆腐作っているところから時々買って持ってきてもらってた程度で、毎日は飲めなかったんですね。毎週お豆腐買うわけではないし。豆乳は日持ちがしないし。

というわけで、豆乳バナナダイエットも中途半端に終わってしまいました。(言い訳がましいですが^▽^;;)

それが、今週買い物に行ったら見つけました。うふふ。正真正銘、豆乳です。トルコにお住まいの皆様MI●ROSへどうぞ。牛乳の棚の一番下の方に陳列されていました。どこでもあるとは限らないけど、うちの近所にはありましたので。味は、普通のと、砂糖入り、チョコレート入りなどがありましたよ。

ちなみにドイツからの輸入品のようです。

お味は、冷やしたらそれなりに飲みやすくなりました。まあまあです。
いやあ、あまりにも見えづらい所に配置されてるし、誰も見向きもしなかったら、そのうち仕入れるのを止めるのでは…と危惧してます。
というわけで、豆乳好きの方は、ぜひご購入を。トルコでの豊かな日本食生活のために(笑)

ちなみに、我が家では私以外は当然誰も飲みません。お豆腐も皆、不味い…と言います。これ、見た目似てるけど、チーズじゃないじゃない!ですって。当たり前だー!!

日本食が理解してもらえなくって、悲しい…T_T


メルハバ♪
イスタンブルは毎日暑いです。今日はこれから、アンネと病院に行ってきます。ついでに私も定期健診。薬のせいもあって、最近は無理をしなければ調子よく過ごしています。色々ご心配頂いた皆様、有難うございました。快調までもう少し、頑張りたいと思います。



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# by istanbulcafe | 2005-07-06 19:50 | 料理

箱好き

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何で猫って箱とか好きなんでしょうね?
日本から荷物が届くと、とりあえずその箱はしばらく猫達の取り合いとなります。4匹が出たり入ったり、これは私の!と喧嘩に発展したり。

ロゼは、中に潜んでいて、前を誰かが通るとアタックするお遊び中。今は人も沢山いるので、毎日存分に遊んでもらえかなりご機嫌です。



ララは、自分の体より随分小さい箱にギュウギュウ詰め。でも、かなりお気に入りの様子で一日ここに入っていました。
ララは内弁慶なので、あんまり主人の家族にはなつかず。

メルハバ♪
今日(7月2日)は、この夏一番の暑さでした。我が家でこれなので、下はもっと暑いはず。もうバテバテです。今日は、サラダやジャジュク(ヨーグルトとキュウリの冷たいスープ)などの暑苦しくないメニューでしたが、さすがに皆食欲もなくぐったりしています。夜になって随分涼しくなりましたが、今夜は熱帯夜のような感じです。まだ7月も始まったばかりなのに、今年は暑くなるの早いかも…。



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# by istanbulcafe | 2005-07-03 04:43 | 猫・動物

トルコで嫁・姑

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ご無沙汰です。
ちょこっと復活!
見に来てくださった方々、有難うございます。

でもしばらくは、不定期更新になるかもしれません、ゴメンナサイm(__)m

主人の家族が来て1週間以上経ちましたが、実はアンネ(義母)は膝や腰が悪いので、イスタンブルの病院で診てもらっています。その治療の関係で、あと数週間はイスタンブルで滞在することになったので(全員…)、私も毎日何かと忙しいのです^_^;;

タイトル、【トルコで嫁・姑】なんて書いてますが、うちは、ありがたいことにとても仲が良いのです。そりゃあ多少は気は使いますが、本当に自分の娘みたいに可愛がってくれます。トルコの人の愛情の示し方に、まだ私がついていけないというか、そこまで踏み込めないというのが問題なのかもしれません。愛情表現苦手な日本人だし。だから、家族が来るというと気負ってしまうのかも…。気疲れはするし、何かと嫁の仕事はあるのだけど、基本的に主人の家族のことは大好きなんです。ババもアンネも優しいし、妹達も皆良い子。私は、妹はいなかったから、一番下の義妹は特に自分の本当の妹のように可愛いし。

さすがに一週間以上経ったので、もう慣れたというか、私もマイペースで過ごしていますが、やはりそれでもやることは増えるので、こちらのブログも疎かになってしまいました。

でもね、トルコでも嫁姑問題はありまして、結構聞くところによると凄いんですね。母親の息子への溺愛の仕方が凄いので、嫁に対する風当たりキツイようです。しかも、皆性格はっきりしているので、嫁でも姑に向って結構怒鳴ったりすることあるんですよね^_^;;嫁・姑の口喧嘩とか、かなりキワドイ内容だったり(そこまで言っていいの!?というような)。前の隣人がそうでした。

TVでもそういう番組もあるので、どこの国でもあるんだなぁって思います。
あんなの観ていると、到底やっていけない・・・と思うし、うち本当に優しくって良かったと思う^_^;;

上の写真は、アンネと義妹達とで、前の海岸沿いに行きました。夏のとうもろこしを皆で食べているところ。



土日は、この海岸沿いは物売りの人で一杯。もちろんただ単に歩いている人も一杯。



このオジサンは、ナッツ類を量り売りしてます。

メルハバ♪
久々更新でゴメンナサイ!また折をみて色々ご紹介していきます。
一番上の画像、きっとオーストラリアで観てくれてる義弟にはとっても喜んで貰えるのではないかと思います。久しぶりのアンネの姿だし^_^


Bekir,
Biz sahil yoluna gittik ve misir yedik sahil yolu cok kalabalikti.Anne denizi cok sevdi yine gitmek istiyor.


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# by istanbulcafe | 2005-07-01 23:00 | 日々徒然

イスケンデルケバブ

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イスケンデルケバブ。
いつもは食べたくないのだけど、時々、年に一度くらい無性に食べたくなります私。

ドネルケバブはご存知かしら?日本でも最近は屋台とか増えてますよね?だから見たことある人もいると思いますが、肉の塊(実際は肉を串に刺して塊にしています)を外側からあぶり焼いて、それをナイフで削いでパンに挟んだもの。

この料理は、その肉を平たいピデを小さくカットした上に敷いて、濃厚なトマトソースをかけ、その上から熱したテレヤー(バター)をジュワ!っとかけたものです。そして、添えられたヨーグルトにつけながら食べるというもの。



肉の下に、四角いパンがあるの見えます?
これはね、初めに少しカリッと焼いておくんです。で、ソースと肉汁、バターが染み込んで美味しいのね~♪
バターがたっぷりなので脂っこいんですが、そこはヨーグルトがさっぱりさせてくれるなかなか面白い料理なんです。
トルコのバターはかなり美味しいですよん♪
ホテルとかで出てくるのはマーガリンが多いけど、ご旅行の際は、ぜひバターとエキメキ(パン)を買って食べてみてください。

ちなみに、イスケンデルという場所がトルコにありますが、料理自体はブルサ発祥?と聞いたことがあります。
そして、イスケンデルというのはトルコ語でかの偉大なアレキサンダー大王のこと。それくらい見目麗しい豪華なケバブ?ってことかしらね?(あくまで推測です^_^;;)

メルハバ♪
イスケンデルケバブ、脂っこいのでいつもはいらないのだけど、時々食べたくなるんですよね。これはトルコらしい料理だと思うので、ご旅行の際は、是非一度お試しを!

コメント等有難うございます。昼間ちょっと時間が取れないので、今夜お返事させていただきます^-^有難う♪



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# by istanbulcafe | 2005-06-25 15:06 | 料理